肉类嫩化酶JC1030|嫩肉酶|嫩肉粉,不含味精，有利健康。

肉类嫩化酶JC1030，嫩肉酶，嫩肉粉

嫩化酶采用多种纯天然蛋白酶及其他优质原料经科学配方复合而成。不含味精，有利健康。价格合理，物有所值。

采用嫩化酶腌制的肉类口感细嫩、双滑细腻、原汁原味，可使粗糙、老硬肉类变得细嫩爽滑，保证出品的上乘和稳定的质量。

建议用量（针对不同肉类）：

用量（按肉重计）

大件肉块：牛肉和羊肉1% 猪肉和鸵鸟肉 0.8% 家禽肉0.5-0.8%

切片肉块：牛肉和羊肉0.6% 猪肉和鸵鸟肉 0.5% 家禽肉 0.3% 。

可根据工艺和实际需求酌情增减。

用法：将嫩化酶溶于少量的清水后，混匀拌在肉的表面，常温腌制1小时以上即可进行烤、炸、蒸、煮等操作。

注： 1、40-60℃腌制可以缩短腌制时间到0.5小时。

2、大件肉块加嫩肉酶后，可用针在肉表面刺孔进行腌制，效果更好。

备注：1、为维持酶活性，本品含40%食盐；

2、酶具有水解的能力，添加过量或是酶促时间过长，会把肉弄烂掉（酶解掉），请控制好添加量和酶促时间。

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